La crème Budwig

Un petit-déjeuner plein d’énergie pour commencer la journée.

Un médecin m’a conseillé cette préparation il y a de nombreuses années et une sage femme le conseillait également à ses patientes.

Le docteur Catherine Kousmine, diététicienne de renom, a largement contribué à la diffusion de cette crème.
Elle a écrit plusieurs ouvrages dont un « soyez bien dans votre assiette jusqu’à 80 ans et plus ».

Je vous indique la recette de base. Tout cela en bio :

  • 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0 %
  • 2 cuillères à café d’huile de lin (L’huile est à conserver au frais et bien bouchée pour éviter son oxydation.)
  • ajouter le jus d’un demi-citron
  • une banane bien mûre écrasée ou du miel
  • une ou deux cuillères à café de graines oléagineuses, type amande, noisettes… moulues au dernier moment
  • deux cuillères à café de céréales complètes moulues au moment de la préparation et crues en évitant le blé et ses dérivés
  • et des fruits frais variés en évitant les fruits acides

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt de soja.
Personnellement je supporte moins bien avec la banane et je ne rajoute pas de fruits.
J’utilise un broyeur que je possède depuis de très nombreuses années et qu’apparemment je ne trouve plus sur le marché actuel. Je pense que le moulin à café est à éviter dans la mesure où les lames chauffent et je ne suis pas sûr qu’elles résistent à certains ingrédients. Lui préférer un broyeur.

Pour vous faire une idée plus précise, y compris sur les réserves évoquées par certaines personnes, voire les critiques sur la composition de cette crème, je vous invite à aller sur le site de l’association Kousmine : http://www.kousmine.fr/50/Crème_Budwig.html
N’hésitez pas à faire votre propre expérience et vos propres recherches pour constater ce qui vous convient le mieux.
De nombreux éléments contenus dans les oléagineux, les huiles, les céréales contribuent à notre bien-être et à notre énergie.
N’hésitez pas à varier les ingrédients ainsi que leurs mélanges.
Bonne dégustation.

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2 Commentaires

  1. marie dit :

    Coucou ! pourquoi moudre les graines ou céréales ? ne peut on les croquer ? Huile de lin obligatoire ? En tout cas, ça à l’air très bon. Flûte, j’aime le chaud le matin… On peut prendre un thé ou café après, non ? Tout est permis ;)

  2. admin dit :

    Broyer les graines et les céréales permet leur assimilation. Sans compter que, croquer des grains de riz complet par exemple, n’a rien à voir avec les « céréales » du matin dont on voit la pub à la télé. L’huile de lin était préconisée par C. Kousmine. Quand c’est possible, je trouve intéressant de varier les huiles. Il m’est arrivé d’utiliser de l’huile de noix, de cameline, de lin et d’alterner.
    Quand à la boisson chaude, pourquoi pas. N’oublions pas le plaisir.

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